地中海の気候風土を代表するハーブ。ローズマリーとともに肉食好きには欠かせないハーブです。（強い抗酸化力を持つ）

乾いた空気、強い日差し、赤茶けた痩せた大地、ヒツジとオリーブと赤ワイン。そんな空気の中でタイムは高貴な香りを放つ。

日本では、たちじゃこう草、きだちひゃくりこうなどと呼び、織田信長が好んだ香りと思われます。日本で最初のハーブガーデン（薬草園）を伊吹山に作った彼は、私の仕事の先輩です。

写真のタイムは地中海とは全く縁のない、梼原のハウスの中で、朝もやに眠るタイム。