春～夏の野の菜：山菜：ハーブ＆スパイス：果物など

もみ殻をドラム缶に少し入れ、真ん中に新聞紙などで着火。着火した火種を消さないようもみ殻を加え煙が上がったら煙突を立てる。後はドラム缶の口までもみ殻を加え約10時間ぐらい、炎が立たず表面まで炭になれば出来上がり。

もみ殻燻炭の利用法夏の果菜類などの苗づくり、鉢上げなどの土壌にたくさん加える。通気性が良く土壌微生物の住処に良い。

写真のように直接土壌に種蒔きする時に土の代わりに沢山かける。黒い燻炭は太陽熱の吸収が良いので寒い冬は発芽が少し早く良くなる。下の写真は人参の発芽。夏の陽射しが強いときは、もみ殻を掛けると燻炭とは逆に地温の上昇を抑え土壌の乾燥を防げる。

種取用ほうれん草（日本ほうれん草）2018.2.4無加温ハウス内の一株。

冬が最もおいしいほうれん草の「花」は消費者だけでなく、栽培する農家の人もあまり見たこともないと思われます。ロカヴォの栽培する作物は固定種ですから、梼原の地に適応できる品種を自分で見つけ育てなければなりません。四季のある日本では、暑さと日照時間の長い夏に向かう品種と、寒さと日照時間の短くなる冬に向かう品種は自ずから違います。写真のほうれん草は一株が分枝しスーパーに並ぶほうれん草の5倍以上のボリュームです。現在トウ立ち(花芽）を始めたので3月頃には草丈1ｍを超え白い花を咲かせるでしょう。残念ながらオスの株かメスの株かまだ分かりません（ほうれん草は雌雄異株）。もしかしたら両性花かもしれません。両性花のほうれん草もたまに見つかります。老人のささやかな楽しみです。

ロカヴォ松原農場の栽培方法

１：栽培品種　全て固定種(自家採種約60％）

２：自給自足＝地域自給に向けて少量多品目栽培が必要

　　野菜100~200種、ハーブ20種以上、穀物10種以上

　　家畜（ウサギ）

３：使用肥料　作物残材、農場内雑草、米ぬか、貝化石、燻炭（苗床用）

４：病害虫防除　　病害虫手取りのみ

５：現在ハウス内は一部手作業耕起、露地畑も2018.１月から不耕起予定。

６：ハウス内潅水　　雨水、山水使用

 7：労働力　　一人（70才男性）

下記収穫予定表は11月現在の収穫予想です。
関東から四国の山奥梼原町に移住し20年以上。
　　　　　年々激しく変化する天候に対応できず途方に暮れる毎日です。害虫の異常発生、大雪、 高温、旱魃や日照不足に集中豪雨。大自然相手の現在の少量多品目有機栽培業に「計画生産：安定経営」など所詮無理な事。

暖かな太陽の光と天からの雨と山からの水、無数の生き物の棲む土壌と多様な野菜穀物ハーブなどの品種、人を運ぶ風を頼りにひたすら固定種を蒔き、育む 。
「食べることは生きる事、よく食べることは良く生きる事」を信じて、安心して食べられる         身体が求める美味しい食べ物を育み調理し食べ続ける事が、健康で快適な人生だったと、、、         
天候不順や社会環境の劣化に耐えうる人間的なエネルギー「生きる力」を手にする 一つの提案として、来年春、松原農場を「食べ物の自給＝美味しい料理」を目指す モデルファームとして公開予定です。
無加温パイプハウス約1,100㎡、露地畑約1000㎡。
老人ひとりで出来る小さな農場が、貧しくも豊かな緑と多様ないのちの営みとなるように。

へちまの未熟果「なーべらー」は沖縄の夏野菜。熟すと強い繊維が残り、「たわし」になります。
沖縄の方言「なーべらー」は「たわし」で鍋を洗う鍋洗いからとの事。

へちまの皮をピーラーでむき、半分に縦割り。タネは取らず４等分にカット。フライパンにオリーブ油を入れニンニク、へちまを並べ蓋をし、蒸し焼きに。両面しっかり焼いてへちまの水分が出てきたらみじん切りした完熟トマトを加え、塩胡椒しさらに蒸し焼き。へちまの水分とトマトが馴染めば出来上がり。夏の盛りの一皿。
　トマトソースを煮詰めれば夏の名残りの一皿に。

 ロカヴォの野菜はどれも固定種。できるだけ自家採種で世界の多様な伝統品種を梼原の地に継承し

梼原の固定種として残してゆきたいたいと考えています。

妊娠出産を忘れた飼いウサギかと、心配は無用でした。一日2回、ニンジンやトマトなどの有機野菜の残材や、農場内のカラムシソウ、アザミ、ヨモギ、柿の葉などたくさんの雑草を腹いっぱい食べ、昼寝し、静かな山間地の昆虫や小鳥や蛇やイノシシなどの異音に耳を立て走り回る。5羽のメスは昼間太ったお腹を投げ出し如何にもだるそうに眠りこける。妊娠か食いすぎかわからないまま2カ月、元気な5羽の子供たちが（5羽とも毛色違い）どれが母親かもわからないまま一緒に同じ餌を食べている。交尾を目撃したことは一度もないのに。1羽の雄と5羽のメス、5羽の子供たちが争いで傷ついたり喚いたりも全くないのは驚きです。（オスの1羽は鶏と仲良く同じ餌を食べています）

穴ウサギの社会性には感心しますが、毎日のエサや住処の環境の影響も大きいと思われます。
8月には10〜15,9月には25羽ぐらいの元気な子供たちで、新たな住処が必要となるでしょう。

ロカヴォ「エアルームトマト10種詰め合わせ」

ようやくエアルームトマトの収穫が始まりました。毎年予測不能な天候つづきですが、今年の冬は寒さが厳しく苗の生育が遅れ、春の定植時期は高温乾燥。梅雨入り後も雨量不足で収穫時期も約1か月遅れました。毎日山の水をドラム缶で運び手灌水した長い時間が充分むくわれる美味しさです。
ご注文はinfo@locavo.net 

 http://locavo.net/shop.cgi?class=0&keyword=&superkey=1&FF=0&order=&pic_only=

「茶や谷の麦畑」　朝の茶や谷は肌寒いですが日中は強い陽射しの夏日が続いています。今年の南部小麦は今のところ順調ですが、梅雨を迎える収穫期が心配です。晴天に恵まれ、手作業での天日乾燥が上手く出来れば良いのですが。
黄金色に輝く小麦で、今年はトマト、ヨモギ、カボチャ３種の天然酵母パンをお客様にも食べて頂きたいと期待しています。

昨年（2016.2月）の大雪（一晩で70cmの積雪）で、四万川農場のハウス4棟が倒壊し、昨年秋に漸く生産力が回復し始めたと思いきや、今年も3度の積雪です。（写真は2017.2.11茶や谷自宅前）
 12月〜2月の寒い時期の大雪はなかなか融けず、この間、露地の畑仕事はできません。天候不順や地震、不安定な社会状況を考えると、食べ物だけでも自給自足できるよう作付品目を自給ベースにシフトしながら、加工食品や発酵乾燥保存技術などの経験を積み重ねることが大切だと痛感します。
「商品」を作るよりもまず、自身の身体と心を満たしてくれる美味しい食べ物づくりが大切です。

ベジタリアンのウサギたちはオーガニックの野菜穀物や野草だけでのびのび育っています。今日はイタリアン菜花（チーマデラーパ）だけのご馳走？です。雄2羽と雌5羽は喧嘩もせず傷付け合うこともなくもうじきメスは発情期を迎えます。このまま共同生活しながら無事出産子育てできるような小さな生活環境が出来れば 良いのですが。

ロカヴォ3月の有機野菜3000円セットの内容は
 人参、里芋、青ネギ、ラディッシュ、コラードグリーン、カーボロネロ、チーマディラーパ（イタリアン菜花）、カタローニャ、サニーレタス、斑入りリーフレタス、小松菜、法蓮草、壬生菜などとコリアンダーなどのフレッシュハーブから10点以上。
また、ベジタリアン鶏の卵、小豆、キウイフルーツ（グリーン）、南部小麦、玄そば、ゴボウ茶やハーブティー、ドライハーブ、トマトピューレ、バジルペースト、青柚子胡椒なども出荷できます。

一昨日新しくロカヴォのスタッフに加わった女の子「bon」。四国の山奥梼原の自然環境も冷たい雪も初体験。ボンの仕事はウサギたちの見守りと遊び相手。
初対面のウサギたちは未知の生き物に警戒心と不安から全員で後ろ足で床をたたき拒絶反応？
小さな子供のボンは頼るべき主人が未だ解からず、ウサギたちの横で吠えたり泣いたり甘えたり。
大丈夫、ひと月後には体格も顔つきも新しい環境に慣れ、いい面構えで雪の上に立っています。 

久しぶりの強い朝日で真面に太陽が見えません。今朝は氷点下4℃。梼原町茶や谷の真冬の朝はマイナス10℃にもなります。本格的な寒さはこれからです。太陽の強い光と熱で私たちは生きているのを実感できます。

上の写真の真後ろが四国カルストに続く山並みの西側です。
抜けるような青空はスッキリ青く、夜半輝いてた満月も青空に取り残された小さな雪玉の影のよう。

7羽のウサギがロカヴォに加わり一ヵ月が経ちました。毎日、朝と夕方、有機農場内のカヤ、アザミ、ギシギシ、タンポポ，ちぐさ、笹の葉、葛、ヨモギ、柿の葉や、もちろん人参葉、カブ菜など、実に美味しそうに気持ちよく食べます。お腹が満たされ冬の暖かな陽射しが入ると、手足を伸ばし枯草の上で死んだように眠ります。
静かな山の中の厩舎のなかで、少しずつ野生に目覚め、長い耳と澄んだ瞳だけが鋭い動きを見せ始めています。

香川大学応用生物科学科の川崎先生の協力のもと、ロカヴォで食用ウサギの飼育ー繁殖を始めました。
もちろん有機畜産物としてJAS認定を目指します。雄2羽、雌5羽。エサは有機農場内の野菜穀物の残材と農場内に生い茂る雑草や木の葉です。食文化としてのウサギは、スペインを起源としヨーロッパ、アジア、アフリカなど全世界に広がっています。戦後の食糧難のころ伊豆育ちの私も飼育経験があり、ここ梼原町でも野ウサギを食べる習慣がありました。
（写真は11月12日、２回目の霜が降りた寒い朝、初めて梼原茶や谷の朝日を浴び、野菜や草を食むウサギたち）

梅雨明け後の異常に暑い夏の終わり、今年は秋晴れがないまま雨の日が続きます。追い打ちを掛け気圧が低い強い台風が次々来襲。高温多湿が続き害虫と雑草が多発。秋の葉物は虫食いでボロボロに。

四万川瓜は地元（梼原）の固定種。悪天候のなか、露地栽培で見事な種を残してくれました。自然環境が不安定の中で地元で生き残った種（固定種）の生命力の強さが証明されました。

写真の小さな茶色の瓜は普通サイズのキュウリの種とり用です。バックの葉は月桂樹（ローリエ）

 

エアルームトマトの大玉〜ミニをカットし乾燥庫に。４０℃〜４５℃で約１５時間温風乾燥。セミドライタイプは少しねっとり柔らかくそのまま食べやすい。ドライタイプは温度を上げて６０℃でさらに約８時間。保存は密閉冷蔵保存で１年間は大丈夫です。

ロカヴォのドライトマトはオーガニック栽培ですからそのまま子供達のおやつに最高。ゆっくり噛みしめると色々な品種の味と香りが楽しめます。

ロカヴォのエアルームトマトが熟し始めました。今年は自家採種の種約２５品種。
６月２０日現在まだ品種は１０種ほどですが、色：形：風味：食べ方など楽しみ方は色々。
写真は200gパック￥３００円。個人通販のお客様に送ります。

ロカヴォエアルームトマト１０種詰め合わせ。￥3000ギフトセット(送料別）。1500g入り。
（詰め合わせ内容は収穫日で多少変わりますが品種は10種以上入ります）
日本のトマトは甘味（糖度）が美味しさの基準？ですが、世界のエアルームトマトは
まさに多様。色彩、姿かたち、香り風味、そして食べ方調理法まで多種多様。
ギフトセットのお申し込みはメール：info@locavo.net  
買物カゴ： http://locavo.net/shop.cgi?class=0&keyword=&superkey=1&FF=0&order=&pic_only=
（なお、希望出荷日に出荷できない場合はメールにてご連絡いたします）
ギフトセットは数量に限りがありますから予約順となります。 

大雪で潰れたハウスが撤去され、氷雪や雨、直射日光や風に晒され生き残ったハーブが５月の朝陽に甦りました。セージタイムオレガノボリジセルバチコラムズイヤーローズマリーアスパラヨモギナズナローリエタンポポレモンバームレモンバーベナ青ジソなどなど。ペパーミントスペアミントアップルミント日本ハッカニラノブキ葉わさびジャガイモゴボウなどは農場内で既に棲み分け？しています。

ハーブは「生活の場に自生する有用植物」たち。野菜も元は「野の菜」。

自給自足を原則に、自身の体力以外は小エネルギーに徹し、固定種：自家採種に拘りながら生き残りを計ります。

（出荷中）ズッキーニ黄：緑、青ネギ、ニラ、コラードグリーン、赤タマネギ、ロメイン緑、サニーレタス２種、サラダボール、スイスチャード、新ゴボウ、ヨモギ、ダンデライオン、ロケット、セルバチコ、チャービル、セージ、タイム、オレガノ、フェンネル、イタリアンパセリ、コリアンダーなどフレッシュハーブ。
ベジタリアン鶏の卵、ドライトマト、エアルームミックスドライトマト、ドライハーブ、生姜パウダー、青柚子胡椒、乾青：紅芯大根。

６月以降出荷予定品目　エアルームトマト２５種、ジャガイモ３種、タマネギ、ゴボウ、人参、インゲン、キュウリ３種、万願寺唐辛子、パプリカ、ナス３種、オクラ３種、カボチャなど。 

日中晴れた日は強い陽射しで夏の様な暑さです。ハウスの中も外の畑も越冬した野菜やハーブの花が一斉に咲き始めました。
ハウス内に蔓延したアブラムシはテントウムシの大発生に押され、地面に蠢くダンゴ虫は日陰を求め野菜の陰で夜を待ちます。何処からともなく蜂やアブ、ミツバチが盛んに花を駆け巡っています。
無農薬での栽培の気持ち良さは、色々な虫たちにも気持ち良いのがわかります。

３月下旬の寒波で松原ハウスに定植したばかりのエアルームトマト苗が、約半分やられ、蔓延したアブラムシが追い打ちをかけ、壊死した株にダンゴ虫が食らいつき、ブラウンベリーなどの小さなトマト苗は姿を消してしまいました。

すぐ苗床に追い蒔きし、或いは生き残った大きな株の脇芽を挿し木し、今、次々補植しています。

４月下旬現在は花の咲き始めた最初の生き残りトマトは５月下旬頃から収穫が始まります。

不耕起の圃場は様々な生き物が入り乱れ、雑然としていますがエネルギーは感じます。

（害虫のアブラムシが発生してそれを餌とするテントウムシが繁殖を始めます。この逆はありません。

ハウスの中では、今度はテントウムシが大繁殖すると、天敵がいないとテントウムシの幼虫は共食いを始め最後絶滅します。テロも戦争も共食いと変わりません。人間にとっての害虫も自然界では必要な生き物です）