堆肥づくりの基本

自然に依拠した栽培(自然をよりどころとする栽培)の場合、豊かな土壌程、豊かな生育=収穫が期待されます。
野菜の生育には太陽の光と澄んだ空気、綺麗な水が欠かせませんが、次に土壌が問題となります。
野菜の生育に必要な栄養分は、大部分が水を介して根から吸収されますが、有機栽培の場合その栄養分は何らかの「堆肥」と呼ばれるモノが使われます。
ロカヴォでは動物由来の堆肥は使いません。(鶏を少しばかり飼っていますから其の糞はハーブ畑の一部に入れています)

堆肥素材を考える時、大切なのは身近に安く継続して手にはいる事が基本です。
希少なモノや、高い運送費が掛かるものや高価なモノ、臭いものもいけません。無理なモノは続きません。
現在ロカヴォでは「堆肥」として、椎茸の廃菌床と、米糠、牡蠣殻、畑やその周辺の萱、畑の雑草、そして作物の残さを土に戻しています。
苗床の土も鉢上げの土も、作物が何であれ、露地畑とハウスの堆肥はこれだけです。

梼原町は85%以上が山林で、製材所やペレット工場、菌床用のオガコ製造工場もあります。
そのほかに必要なのはロカヴォ農場内外の土や、あらゆる生き物たちや、大気中に漂う微生物カビ細菌の類です。本当の処彼ら無数の存在がどのように代謝循環しながら何を生み出しているのかは、わかりません。
見た目、湿度が高ければカビ(糸状菌いろいろ)が生え、太陽が照りつければカビは見えなくなります。
この「堆肥」には時間が経つとミミズやカブトムシの幼虫が入り込み、乾くとダンゴ虫や蟻が棲み付きます。
施肥後カビだらけの畝-500.jpg

11月20日、雨が2日続き高い湿度と暖かさでカビだらけの畝(5日前、寒さで枯れたバジルを片づけ右の通路に。畝に米ぬかを撒きそれに菌床を乗せ、さらに米ぬかを撒き灌水)
ハウス内は不耕起でタイミングを見てこの畝にはリーフレタス類を定植予定。 

カヤ(萱)が一番

萱(カヤ)カッターでカットー550.jpg寒い冬は堆肥作りの季節です。耕作放棄された田畑や土手にはいつの間にか萱(カヤ、ススキ)が、群生しています。
花が咲き終わり、充分木が熟し枯れた萱は、繊維質が多く堆肥の原料には最適です。イネ科の萱には野菜の仲間はおりませんから、土の中の有機物としては貴重な存在です。土の中の微生物、細菌などの多様性、高密度が豊かな土の条件です。
草刈り機で刈り倒し、掻き集めてロープで結束し、トラックで運搬、カッターで少量づつカット。この一連の作業は中々大変です。ロカヴォでは高畝にされた畝間に萱と菌床を敷き込み(主に夏のトマトなどの果菜類)、作付終了後の秋に残材と一緒に畑に戻します。
一昔前までは田舎の家、納屋などの屋根葺きの材料として萱は大事に保存(集落の萱場)されてきましたが、
田舎の人手不足ー過疎高齢化が進み、梼原町でも茅葺屋根は茶堂等に残るだけとなりました。萱刈りー乾燥ー屋根の葺き替えは熟練者と多くの人手が必要です。
ドイツ、オランダ、イングランドなどの方が茅葺建築物は多くみられます。

好気発酵自家製造堆肥

taihi-350.jpgきらく庵の堆肥
有機農場内のエネルギー循環が原則ですから、畑で生産された有機野菜(出荷の残材や雑草)と田圃で作られた有機米からの米糠、もみ殻、藁などが鶏の餌となり、そして鶏の糞が堆肥となって野菜やお米の肥料となります。
そしてこの有機物のエネルギー循環をうまく回転させるつなぎ役が、自然界にある乳酸菌や光合成細菌などの嫌気性菌と好気性 菌たちです。


堆肥の作り方
堆肥の作り方は簡単。野積みしたもみ殻に出荷野菜の残材や雑草を放り投げ、それに米糠、鶏糞を加え、散水しながらユニックでよく混ぜ、積み上げます。3日から1週間で発熱したら切り返し、これを3〜4回繰り返せば出来上がり。もみ殻、鶏糞、米ぬかの比率と水分バランスが良ければ、発酵菌など加えなくとも自然に好気発酵します。2〜3回目の切り返し時にカルシュウム、ミネラル補給にカキガラ粉末を加えれば、ほぼこの堆肥だけで畑の肥料は十分です。
(現在の農場は四国の山奥ですからカキガラはありません。石灰質肥料はカキガラ粉末と苦土石灰、消石灰を使っています)
尚、好気発酵に失敗し悪臭が出たら(水分過剰の場合がほとんど)乾いたもみ殻、米ぬかを加え、自家培養した光合成細菌をジョロなどで散水します。悪臭は一晩で消えます。

(写真は堆積後1週間、堆肥切り替えし。激しく発熱し、蒸気をあげる。 70度Cを目安に切返し、温度を下げ、酸素を入れ再発酵を促す。 あまり高温にすると、有機物が燃え尽き、エネルギーが無駄になる)


元肥と追肥の方法
 元肥
    もみ殻発酵堆肥と必要に応じて石灰質肥料を散布し耕運します。一作毎少しずつ堆肥 を散布、耕運します。
 追肥   露地の場合  雨の降る前に堆肥を表面散布します。特に石灰を効かせたい時は堆肥 の上から降りかけます。カボチャ、ゴボウなど長期栽培の場合は、堆肥の上に敷き藁を すればさらに良いでしょう。
       ハウスの場合 堆肥を網袋に入れ水槽タンクに吊るし、養分を水に溶かし出します。念の 為光合成細菌液を加えこの溶液を散水します。網袋に残った堆肥の残材は果樹や植 木の根元や、プランターなどの土に混ぜれば良質の培土に。
有機農場内エネルギー循環の課題
 現在のきらく庵の売り上げの中心は有機野菜ですから、鶏の数と稲作の作付面積が全く足りません。有機米作りは試験段階ですし、全ての耕作地に必要な肥料を自家鶏糞で賄うためには養鶏屋さんに成るしかありません。(不足分の鶏糞は現在、殺虫剤、抗生物質、ホルモン剤などを使っていない愛媛県の丸山農場から仕入れ、発酵させてから使用)
ベジタリアン鶏の卵や有機鶏肉、その加工品などに挑戦する人、有機飼料、有機米生産に挑戦する人募集中。

 

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